Menu de l'Assiérois : à partir 36 euros 

Fricassée de ris d’agneau, jus acidulé au vinaigre de cidre et gingembre confit,

polenta croustillante.

Ou bien

Cassolette d’escargots au beurre d’herbes, fougasse à l’huile d’olive.

Ou bien

Terrine de foie gras de canard, pain brioché aux fruits secs.

(avec supplément de 5 €)

Ou bien

Noix de Saint-Jacques poêlées, lard croustillant,
dahl de lentilles corail au lait de coco, émulsion de panais.

(avec supplément de 5 €)

__________________________________

​

Suprême de volaille, velouté crémeux à la truffe d’été.

Ou bien

​

Pavé de veau d’Aveyron, sauce aux morilles.

(avec supplément de 5 €)

Ou bien

Dos de cabillaud rôti sur sa peau, mirepoix de légumes d’hiver, cranberries et noix, coulis de potimarron et butternut.

__________________________________

Crème brûlée à la cardamome, compotée de poire, fine nougatine.

Ou bien

Rocamadour rôti en croûte de noix, bouquet de salade.

Ou bien

Déclinaison d’ananas, croûtons de pain d’épices, caramel au beurre salé.

(avec supplément de 2 €)

Ou bien

Coulant au chocolat, coulis fruit de la passion, crème glacée à la vanille bourbon.

(avec supplément de 2 €)

​