Menu de l'Assiérois

à partir 36 euros 

Cocktail de melon, sorbet au porto 10 ans d’âge, cannellonis de jambon speck au chèvre frais

 

Ou bien

 

Calamar mariné au piment d’Espelette,
pissaladière aux oignons, poivrons et olives noires à la grecque, coulis de poivrons doux.

 

Ou bien

 

Terrine de foie gras de canard, pain brioché aux fruits secs.

(avec supplément de 5 €)

 

Ou bien

 

Tartare de thon, avocat, mangue et tomates confites, vinaigrette d’agrumes au yuzu.

(avec supplément de 5 €)

__________________________________

​

Magret de canard aux pêches rôties, jus acidulé à la citronnelle.

 

Ou bien

​

Pavé de saumon cuit à l’unilatéral, senteur de massalé, lentilles corail

et épeautre façon risotto, sauce verte.

 

Ou bien

Pavé de bœuf d'Aubrac, sauce Bordelaise à la moelle, échalote confite cuite au four.

(avec supplément de 5 €)

​

Ou bien

​

Brochette de gambas au chorizo, rouille allégée au safran du Lot, lingot de polenta

et tomate confite. (avec supplément de 5 €)

​

__________________________________

 

Tiramisu mascarpone et ratafia, noisettes torréfiées.
 

Ou bien

Crème brûlée à la vanille bourbon, giboulée de fraises, croquant aux amandes.
 

Ou bien

Rocamadour rôti en croûte de noix, bouquet de salade.

Ou bien

Abricots pochés, senteur miel et romarin, croûtons de pain d’épices, crème glacée aux pistaches.

(avec supplément de 2 €)

 

Ou bien

Tarte sablée aux spéculoos, crémeux au chocolat Ocoa, baies de framboise.

(avec supplément de 2 €)

​