Les entrées

 

Tataki de thon au sésame, légumes confits, sablé basilic, 
caillé de chèvre frais, coulis de poivrons rouges. 18 € 
 

Brochette de gambas au chorizo doux, gnocchis de polenta et patate douce, 
bisque de crustacés au melon et au muscat de Rivesaltes. 22 €

Foie de canard cuit au torchon, pain brioché aux noix, 
chutney de pêches et nectarines infusées à la fleur d’hibiscus. 23 €

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Les viandes et les poissons (viande certifiée d’origine française)​

Filet de canard, sauce vigneronne au ratafia et baies de cassis. 20 €

Pavé de bœuf d’Aubrac, échalote cuite au four, sauce tartare. 23 €

Poisson du marché, fenouil au carvi, rouille légère au safran du Lot. 22 €

 

 

Les gourmandises

 

* Rocamadour rôti en croûte de noix, bouquet de salade. 8 €

* Blanc-manger lait de coco, macaronade aux amandes,

abricot poché miel et romarin, coulis de fruits rouges. 8 €

* Pavlova au citron vert, sorbet au citron de Sicile, 
giboulée de fruits rouges, coulis de rhubarbe. 10 €

* Moelleux au chocolat noir Ocoa 70 %, 
cœur coulant au chocolat blanc, cappuccino crème de café. 11 €