
Depuis 2006

La Carte
Les entrées
Tataki de thon au sésame, légumes confits, sablé basilic,
caillé de chèvre frais, coulis de poivrons rouges. 18 €
Brochette de gambas au chorizo doux, gnocchis de polenta et patate douce,
bisque de crustacés au melon et au muscat de Rivesaltes. 22 €
Foie de canard cuit au torchon, pain brioché aux noix,
chutney de pêches et nectarines infusées à la fleur d’hibiscus. 23 €
_____________________________________
Les viandes et les poissons (viande certifiée d’origine française)
Filet de canard, sauce vigneronne au ratafia et baies de cassis. 20 €
Pavé de bœuf d’Aubrac, échalote cuite au four, sauce tartare. 23 €
Poisson du marché, fenouil au carvi, rouille légère au safran du Lot. 22 €
Les gourmandises
* Rocamadour rôti en croûte de noix, bouquet de salade. 8 €
* Blanc-manger lait de coco, macaronade aux amandes,
abricot poché miel et romarin, coulis de fruits rouges. 8 €
* Pavlova au citron vert, sorbet au citron de Sicile,
giboulée de fruits rouges, coulis de rhubarbe. 10 €
* Moelleux au chocolat noir Ocoa 70 %,
cœur coulant au chocolat blanc, cappuccino crème de café. 11 €