Les entrées

 

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Fricassée de ris d’agneau, polenta au potimarron et Cantal Vieux, vinaigre de cidre. 18 €

 

OEuf cocotte, pain perdu oignons et lardons,

cappuccino de champignons et copeaux de foie gras de canard. 22 €

 

Saint Jacques poêlées, sel rouge, pressée de céleri rave,

sauce verte, roquette, huile de noisette. 23 €

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Les viandes et les poissons (viande certifiée d’origine française)

 

Surprise de cochon braisée à la bière, spéculoos et gingembre. 20 €

 

Pavé de veau d’Aveyron, duxelles de champignon aux shiitakes, sauce poivrade. 23 €

 

Poisson du marché, coulis de butternut infusé au poivre Timut, fondue de poireaux. 22 €

 

 

Les gourmandises

 

Rocamadour rôti en croûte de noix, bouquet de salade. 8 €
 

Profiterole, crème glacée aux marrons, éclat de nougatine, sauce chocolat praliné. 8 €

 

Feuilleté aux agrumes, chiboust citron, le tout servi tiède. 11 €

 

Moelleux au chocolat noir Ocoa 70 %,

coeur coulant au chocolat blanc, poire williams pochée, caramel décuit au beurre salé. 11 €